Rammes Grünland
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Juni

Grüne Frische aus der Küche!

Spargeltarte mit Ricotta

Zutaten (für 4 Personen)

300 g Backfertiger Mürbteig für Herzhaftes

500 g Grüner Spargel

250 g Ricotta

75 g Kirschtomaten

2 EL Olivenöl

3 Eier (Größe M)

2 EL Gemischte Kräuter aus dem Gartencenter

Salz, Zucker, Pfeffer, Muskatnuss

Tarte oder Quicheform mit ca. 26 cm

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 50 Min.                                Schwierigkeitsgrad: mittel        

Als erstes den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, den Spargel abwaschen und die holzigen Enden abschneiden. Die grünen Spargel dann im unteren Drittel schälen und schräg in Stücke schneiden. Öl in der Pfanne leicht erhitzen und den Spargel 3-4 Minuten anbraten und mit Salz und Zucker würzen. Dann vom Herd nehmen. Den Backofen auf 200° vorheizen. Dann den Teig aus der Packung nehmen, zusammenklappen und etwa in der Größe der Form ausrollen. Die Form damit auskleiden, überstehenden Teig abschneiden und den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen. Die Eier mit Ricotta, tiefgekühlten Kräutern, Pfeffer, Salz und einer Prise Muskatnuss quirlen und auf den Mürbeteig geben. Den Spargel darauf verteilen. Zuletzt Kirschtomaten waschen, halbieren und mit den Rundungen nach unten zwischen die Spargelstangen legen. Je nach Geschmack, drei oder vier Tomaten ganz lassen und dazwischen legen. Die Tarte im vorgeheizten Ofen (Mitte) ca. 30 Minuten backen.

Bon Appétit! Achtung, könnte nicht nur das neue Lieblingsgericht von Spargelliebhabern werden!

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