Rammes Grünland
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April

Spargel-Tofu-Pfanne

Jan Eberleins Spargelrezept

Zutaten

4 Portionen

600 g     weißer Spargel, schälen, in mundgerechte Stücke schneiden
600 g     grüner Spargel, in mundgerechte Stücke schneiden
400 g     Tofu, in mundgerechte Stücke schneiden
100 ml    vom Tischwein abzweigen
4 EL        Butterschmalz, Erdnussöl oder was auch immer sie zum Braten nehmen
4 EL        Sojasauce
2 EL        Honig oder was Sie sonst zum süßen nehmen
2 EL        fein gehackter Ingwer
2             milde rote Chillischoten, entkernen, in feine Streifen schneiden
4 EL        geschnittener Koriander
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten                   Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten    

Wir achten auf unsere Ernährung, essen vegetarisch und achten auf unsere Umwelt. Aus unserer Kategorie "Trend-Rezepte aus der Spargelküche", aus Groß-Kummerfeld, unsere "Spargel-Tofu-Pfanne". Wir versprechen euch eine - Geschmacksexplosion!

Den Tofu schwarf anbraten, mit Soja abschmecken, beseite stellen.
Danach den Ingwer anbraten, den weißen und nach zwei Minuten auch den grünen Spargel hinzugeben und kurz mitbraten, die Hitze reduzieren und die Chillistreifen dazugeben, mit Wein ablöschen. Jetzt Soja und Honig hinzugeben, leicht köcheln lassen, bis der Spargel gar ist (achtung, geht schnell! Lecker ist al dente.) abschmecken.

Zum Schluss den Tofu unterheben und auf den Tisch damit. Lecker. Dazu gibt es Basmatireis und einen schweren Weißwein, vielleicht ein leicht spritziger Chardonnay aus Südamerika? Oder etwas eichiges aus dem Barrique? Unsere Allzweckwaffe ist ein Graubugunder aus Rheinhessen.

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